Umami

O glutamato é a forma livre de um dos aminoácidos mais abundantes da natureza, o ácido glutâmico. Ele está entre os 20 aminoácidos formadores das proteínas do nosso corpo e de todos os demais organismos vivos.

O glutamato é parte natural do nosso metabolismo e é um aminoácido não-essencial (ou seja, ele é produzido naturalmente pelo nosso corpo independentemente de sua ingestão através da dieta).

Formula

Umami