Kokumi

Kokumi es un experiencia sensorial completa, rica y armónica. Es una característica presentada por alimentos deliciosos, con sabores que equilibran características importantes como impacto, llenado y continuidad. Así, el Kokumi va más allá de la percepción de los 5 gustos básicos y nos proporciona un perfil de sabor mucho más completo. Kokumi es una palabra de origen japonesa y significa "delicioso".

Una sopa de legumbres será más deliciosa si tuviera ingredientes ricos en Umami y Kokumi si fuera cocida por el tiempo ideal.